A instituição do Dia Municipal da Baiana de Acarajé é defendida pela vereadora Rogéria Santos (PRB), na Câmara de Salvador, por meio do Projeto de Lei Nº 373/2017. Ela sugere o dia 25 de novembro para a comemoração, em alusão à data em que a profissão de baiana de acarajé foi oficializada pelo Decreto nº 12.175/1998.
A instituição da data no calendário de eventos oficiais do Município, segundo Rogéria Santos, “é uma forma de reconhecimento da importância desta profissão”.
A vereadora lembra que em 2005 o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) reconheceu a baiana do acarajé como patrimônio cultural do Brasil. Além disso, também foi considerada um símbolo histórico da Bahia e do País.

Desfile e missa

“Elas encantam os turistas com a sua alegria e o famoso tempero dos bolinhos feitos de feijão fradinho, cebola, sal e fritos no azeite de dendê, o acarajé, ao passo que cozido a vapor e embrulhado em folha de bananeira, o abará. O acarajé e o abará podem ser recheados com vatapá, caruru, camarão seco ou pimenta. A iguaria também foi reconhecida como Patrimônio Cultural de Salvador pela Câmara Municipal, além de ser considerada uma iguaria típica da culinária afro brasileira”, justifica Rogéria.
Habitualmente, o dia da Baiana de Acarajé já é comemorado no Centro Histórico de Salvador, onde há a maior concentração das profissionais, mas nunca foi oficializada. Anualmente elas promovem no dia 25 de novembro um grande desfile pelas ruas e, no final, participam de uma missa ou culto religioso.
A proposição de Rogéria tem como objetivo oficializar a data no calendário de eventos do Município.